為進(jìn)一步加強校園餐飲管理，筑牢食品安全防線，切實保障廣大師生的飲食營養(yǎng)與健康，青島旅游學(xué)校于近日組織召開了專題食品安全工作會議。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食堂全體工作人員及相關(guān)餐飲服務(wù)供應(yīng)商代表參加了會議。

會議首先傳達(dá)了上級部門關(guān)于校園食品安全工作的最新指示精神與相關(guān)管理規(guī)定，強調(diào)了在當(dāng)前形勢下，校園食品安全工作的極端重要性、復(fù)雜性和長期性。會議指出，學(xué)校食堂不僅是提供餐飲服務(wù)的場所，更是落實“三全育人”、體現(xiàn)人文關(guān)懷的重要窗口，必須將食品安全與營養(yǎng)健康置于管理工作的首位。

會議對學(xué)校當(dāng)前餐飲管理的整體情況進(jìn)行了全面梳理與深入分析。一方面，肯定了近期在明廚亮灶、食材溯源、規(guī)范操作等方面取得的積極進(jìn)展；另一方面，也嚴(yán)肅指出了在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的個別薄弱環(huán)節(jié)與潛在風(fēng)險點，要求相關(guān)責(zé)任方立即整改，并建立長效機制。會議強調(diào)，管理規(guī)定的生命力在于執(zhí)行，必須將各項制度要求不折不扣地落實到采購、儲存、加工、售賣、留樣等每一個具體環(huán)節(jié)，做到責(zé)任到人、流程清晰、記錄可查。

針對如何進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，會議特別聚焦于“營養(yǎng)健康”這一核心目標(biāo)。會議要求餐飲管理部門與營養(yǎng)專業(yè)人員加強協(xié)作，依據(jù)不同年齡段學(xué)生及教職工的營養(yǎng)需求，科學(xué)制定并動態(tài)優(yōu)化食譜。在保證安全衛(wèi)生的前提下，力求菜品搭配合理、口味豐富、烹調(diào)方式健康，減少高油、高鹽、高糖食品的供應(yīng)，增加優(yōu)質(zhì)蛋白、新鮮蔬果和全谷物的比例，引導(dǎo)學(xué)生建立均衡膳食的良好習(xí)慣。

為進(jìn)一步壓實責(zé)任，會議明確了下一階段的工作重點：一是強化全員培訓(xùn)，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及營養(yǎng)知識培訓(xùn)，并嚴(yán)格實施持證上崗制度；二是升級智慧監(jiān)管，充分利用信息化手段，加強對食材采購、后廚操作、餐具消毒等關(guān)鍵過程的實時監(jiān)控與數(shù)據(jù)管理；三是暢通反饋渠道，通過設(shè)立校長信箱、定期組織師生座談、開展?jié)M意度調(diào)查等方式，主動聽取師生對餐飲服務(wù)的意見建議，形成良性互動；四是完善應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提升對突發(fā)食品安全事件的快速響應(yīng)與處置能力。

會議最后要求，學(xué)校各相關(guān)部門與所有餐飲服務(wù)提供者務(wù)必以高度的責(zé)任感和使命感，將此次會議精神轉(zhuǎn)化為實際行動，共同守護好校園“舌尖上的安全”，為師生提供安全、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)，為學(xué)生的健康成長和學(xué)校的和諧穩(wěn)定奠定堅實的后勤保障基礎(chǔ)。