食品安全重于泰山，餐飲管理關(guān)乎民生。山東省德州禹城市倫鎮(zhèn)始終將保障人民群眾“舌尖上的安全”作為民生工作的重中之重，通過實施“四個強化”舉措，系統(tǒng)構(gòu)建從源頭到餐桌的餐飲安全防護網(wǎng)，有效提升了轄區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全水平，為居民營造了放心、安心的飲食環(huán)境。

一、強化源頭管控，嚴把準入關(guān)口
倫鎮(zhèn)堅持關(guān)口前移，從餐飲單位的設(shè)立源頭抓起。嚴格餐飲服務(wù)許可審批流程，對新申請開辦的餐飲單位，實行現(xiàn)場核查與材料審核并重，確保經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員資質(zhì)、管理制度等均符合法定要求。加強對食品原料采購的監(jiān)管，督促餐飲單位嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，建立可追溯體系，確保食材來源清晰、質(zhì)量可靠，從源頭上杜絕不合格食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

二、強化過程監(jiān)管，規(guī)范操作行為
在日常監(jiān)管中，倫鎮(zhèn)聚焦餐飲加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。市場監(jiān)管部門聯(lián)合相關(guān)部門，采取定期巡查與隨機抽查相結(jié)合的方式，深入后廚操作間，重點檢查食品儲存、清洗切配、烹調(diào)加工、餐具消毒、食品留樣等過程是否符合規(guī)范。嚴厲查處生熟混放、交叉污染、濫用食品添加劑、使用過期變質(zhì)原料等違法違規(guī)行為。通過推行“明廚亮灶”工程，鼓勵餐飲單位以透明廚房、視頻廚房等形式公開后廚操作，主動接受社會監(jiān)督，倒逼餐飲單位規(guī)范內(nèi)部管理。

三、強化主體責任，提升自律意識
倫鎮(zhèn)深知，保障食品安全，餐飲單位是第一責任人。為此，鎮(zhèn)政府定期組織餐飲單位負責人及從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓，明確其主體責任和法律義務(wù)。推動餐飲單位建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理員。通過簽訂食品安全責任承諾書、開展食品安全風險自查等方式，增強餐飲經(jīng)營者的守法誠信意識和自我管理能力，變“要我安全”為“我要安全”，形成行業(yè)內(nèi)部良性自律機制。

四、強化社會共治，凝聚監(jiān)管合力
食品安全治理需要全社會共同參與。倫鎮(zhèn)積極構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同、公眾參與的共治格局。暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者利用“12315”等平臺反映問題，對舉報線索及時核查處置。發(fā)揮村（社區(qū)）網(wǎng)格員的前哨作用，延伸監(jiān)管觸角。通過懸掛橫幅、發(fā)放宣傳冊、舉辦宣傳活動等多種形式，廣泛普及食品安全知識，提升公眾的食品安全意識和辨別能力，營造人人關(guān)心、人人參與食品安全的社會氛圍。

通過扎實推進“四個強化”，禹城市倫鎮(zhèn)餐飲安全管理水平得到顯著提升，餐飲市場秩序持續(xù)規(guī)范，有效防范了食品安全風險，切實守護了轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，為促進地方經(jīng)濟社會和諧穩(wěn)定發(fā)展提供了堅實的民生保障。倫鎮(zhèn)將繼續(xù)完善長效機制，創(chuàng)新監(jiān)管方式，推動餐飲安全治理再上新臺階。